Ingredientes:

2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios

Suco de 1 limão

Sal e pimenta vermelha a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

½ cebola picada

½ colher (sopa) de gengibre ralado

1/3 de xícara (chá) de Café Caboclo preparado

½ vidro de leite de coco

1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta.

2. Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre.

3. Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco.

4. Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela.

5. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal.

6. Na hora de servir, polvilhe a castanha de caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.